冷凍冷庫的庫內溫度一般為-5℃～-18℃，冷凍庫需要不定期的將食品放入凍庫，經過凍庫制冷設備制冷降溫，庫內的溫度降到-18℃，冷凍庫取貨出貨是不定期、不定時的對制冷時間沒有具體要求，主要防止食物的腐敗變質,這就是典型的冷凍冷庫。
一、冷凍冷庫的類型
1、按溫度分：
A、高溫冷庫（±5℃）：適合果品蔬菜類保鮮；
B 、中溫 上海冷庫（?10℃～?5℃）：適合凍結后的食品冷藏；
C、低溫上海冷庫（?20℃～?10℃）：適合凍結后的水產、禽肉類食品的冷藏；D、凍結冷庫（?23℃以下）：適合在鮮品冷藏前的快速凍結；
2、按容積分：
A、小型上海冷庫：＜500M3
B、中型上海冷庫：500～1000M3
C、大型上海冷庫：＞1000M3
二、冷凍冷庫的結構及主要設備
1，冷庫保溫材料及防潮層
A，冷庫板：預先生產的，具有固定的長度、寬度和厚度，可根據庫體安裝的需要選擇。高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的板塊，低溫庫及凍結庫一般選用12厘米或15厘米厚的板塊；
B，冷庫聚氨脂噴涂發泡材料：該材料通過直接噴涂于倉庫中，形成不吸水，隔熱性較好的聚氨脂板，但成本較高。
C，冷庫聚苯脂噴涂發泡材料：該材料同樣通過噴涂形成聚苯脂板，較聚氨脂板吸水性強，隔熱性較差，但成本較低。
D，冷庫由于隔熱材料受潮后，隔熱性能降低。因此應在隔熱板兩面加防潮層，也可只做外防潮層。防潮層一般用瀝青、油氈、塑料涂層、塑料薄膜或金屬板做成。
2，冷庫制冷系統
A，冷庫中壓縮機（最關鍵配件）：一般情況下，小型冷庫選用全封閉壓縮機。中型冷庫一般選用半封閉壓縮機。大型冷庫選用半封閉壓縮機。
B，冷庫蒸發器：一般情況下，高溫庫選用風機為蒸發器，其特點是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗；中、低溫冷庫選用無縫鋼管制作的蒸發排管為主，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷。
C，冷庫冷凝器：冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結合的冷卻方式。空氣冷卻只限于在小型冷庫設備中應用，水冷卻的冷凝器則可用于所有形式的制冷系統。
3，冷庫其他配件：控溫機，門鎖，鉸鏈，拉手等。
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