所謂燃氣灶具，是指以人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。燃氣灶具又叫爐盤，其大眾化程度無人不知，但又很難見到一個通行的概念。一如柴禾灶、煤油爐、煤球爐等等。 按氣源講，燃氣灶主要分為液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。按灶眼講，分為單灶、雙灶和多眼灶。
組合式按外殼材料分全不銹鋼(既燃氣灶的面板，前板，兩側板(有的包括后板和橫梁)的用料均為不銹鋼),玻璃面板,彩鋼面進行高溫離子著色處理讓面板更顯高貴,陶瓷面板。按點火方式分陶瓷點火兩種。壓力陶瓷電火花點火:壓電陶瓷點火多數用于臺式灶，*大優點是不需要電池。不過點火的成功率與環境濕度有關，濕度大時不易點著。此外，點火的時候需要按住開關才能打著火，沒有電子脈沖點火那么快。電子脈沖點火:電子脈沖點火消費者一般都很熟悉，嵌入式灶多數采用的這種點火裝置，熱電式(由熱電偶和電磁閥組成),離子感應式進氣的方式分下進氣燃氣灶具灶具,上進氣式燃氣灶具,，全進氣式燃氣灶具
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