供應廣東聚焦美大理石蒸汽火鍋桌，石材質量有保障
6、 五層火鍋的火鍋料，以珍珠蚌、紅油蚌、蟶子等貝殼類及 蝦蟹、肉料為主，據說燙吃的順序，以先淡后濃為準則。先是海鮮河鮮，再到肉類，*后是青菜，食之清甜爽口，與廣東人原汁原味的美食要求極為相符。至于火鍋打到什么程度時粥水*美味？這又是一個讓食家津津樂道的問題，也是五層火鍋的趣味所在。據師傅介紹，粥水在放入海鮮河鮮滾過后，鮮味*為誘人，追求清鮮原味的食客，可在此時先舀上一碗；若要味道再豐富些，需得加入肉類再滾，此時鮮與甜俱全，也是吃粥的大好時機。也有些食客，于鮮甜之外還需些蔬菜的調劑，加入玉米粒菜心粒正好能滿足其口味需求。粥水的三段式滋味，全憑食客的個人喜好。除卻食火鍋，來自順德的這家火鍋店也免不了推出順德小炒，什么欖香豆角、煎焗竹腸、小瓜炒上肉，還有以塘魚和各種海鮮一同成的“大豐收”，鄉土味十足，*對廣州刁鉆食客的胃口。這小炒吃起來與一般食肆的硬是有點不同，向師傅請教，才知原來這所謂古法小炒，是用家常小鑊炮制，不是酒樓貫用的大鑊呢。對這走在廣州街頭，大小餐館前的粥類招牌隨處可見：果
7、汁粥、菜汁粥、雞汁粥、什錦粥„„數不勝數。而就在這種強手林中，順德粥仍然能以鮮明個性殺出來，驚艷于食客間。*早以粥做鍋底的是順德毋米粥殺到廣州天河北，粥里不見米粒，卻有一定的稠度，缺點是大火極易糊底。*近區莊立交附近新開的“湘粵香伴”，招牌的香伴粥做火鍋底，入口有特別的香味。 個也許沒有很公開的配方,如果是想自己做這行,還要自己摸索一段時間.各家的粥底做法也不盡相同.只能提供一些相關信息吧. 粥鍋底所用的米是上等好米經數小時熬煮，再配以猖獨家
秘方精心調制而成。這種米無論如何燙煮都不會沾鍋，而且粘稠狀的粥底溫度極高。 |
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