1、主力店或商圈不成熟，客源太少，即使所有人都來用餐也不能實現滿意的營業額。
一般說來，新開的餐飲店生意都不會太好，客流量比較小，需要養一段時間才能達到不錯的客流量和營業水平。如果餐飲店開在成熟商圈內客流的培養時間相對短一些，如果開在新商圈里，客流培養的時間會加長，風險也會增大。
快餐店是依托主力店（大型商場等）生存的附著店，顧客來源主要依賴商場的客流。如果快餐店開在不成熟的主力店及商圈內，通常會像商場一樣遇到客源不足的問題，開業初期賠錢的可能性也極大。
2、顧客類型不符，雖然客流量大，但是顧客的年齡、職業、消費水平及消費偏好與目標顧客特征不符，多數人都不可能經常來用餐。
顧客的各項特征中對餐廳經營影響*大的是消費水平，如果在低收入人群密集的小商品批發市場旁邊開一家高價位快餐店，餐廳外面人流量雖然很大，但因消費能力不夠而很少來用餐，餐廳生意肯定不會好。選址不能光看客流的絕對數量，更重要的是考察目標顧客的類型和數量，看其能否達到要求。
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3、由于位置不好顧客進出不便或者遭競爭對手攔截導致客源不足。
外面的客流量雖然很大，但是對餐館的實際貢獻卻不大，很多快餐店都會犯這種錯誤！
總之，對于餐飲店來說，好店址是稀缺資源，不容易找到，但是創業者們決不能去遷就那些似是而非的店址，要擦亮自己的眼睛，找出*適合的地方。 |
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