馬口鐵鐵盒的特征
一、不透光性
眾所周知光線除了會導致食物產生質變反應外，還會引起蛋白質和氨基酸的變異。食物中的維生素C受到光線作用更容易使其營養成分大量流失。據相關研究表明，透明瓶裝牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高達14倍，光線會使牛奶產生氧化從而異味，使核素、甲硫胺酸等裂解而失去營養價值，不透光性使得馬口鐵罐中產品的維他命C保存率*高。
二、優良的密封性
包裝容器對空氣及其它揮發性氣體具有一定的阻隔，對營養成份及感官品質的保存也是非常重要。從比較各種液體飲料的包裝容器可以證明，容器的氧氣滲透率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存；氧氣滲透率低的金屬鐵盒、玻璃瓶和紙盒等材質對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐包裝勝佳。
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三、錫的還原作用
馬口鐵內壁的錫會與充填時殘存在容器內的氧氣發生還原作用，因此可以大大減低食品成份被氧化。錫特有的還原作用，對淡色水果、果汁的色澤和口感有較好的保存效果，因而使用不涂涂料的素鐵鐵盒裝果汁，營養保存得要比其他材料包裝的果汁更好，褐變更輕微，貯存期限更長。
四、對人體的幫助
由于金屬可以發生電化學作用，沒有內涂的罐裝罐頭食品于貯存中會有少量的鐵溶出，溶出來的鐵會二價鐵的形態融合玉密封的罐頭食品中，可以被人體吸收所需要的微量營養元素，因而鐵罐裝食品飲料不失為鐵的來源之一，鐵罐用于保存食品所提供營養的意義更為深遠。
因為馬口鐵具有的這些特俗屬性，因此鐵罐包裝提供隔絕熱以外，還提供了更封閉的外環境隔絕系統，避色食品因光、氧氣、濕氣而劣變，包裝材質存儲食品的穩定性優于其他材質，維他命C 的保存率*高，營養素的保存也是頂好的。
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