鹵菜的簡介：鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國*普遍，多以紅鹵為主，味道也是*好的。川鹵*初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀到明代的歷史階段，西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調夫五味”，甘甜之和，五肉七菜,朦厭腥臊,可以練神養血者,莫不畢際”的記載,調夫五味講的就是鹵的調味方式。 從八十年代以后，隨著改革開放，從事川味鹵烹技術的搜集、總結、教學、研究、開發的專業人士不斷增加，使川味鹵烹技術更加精湛，品種更加豐富。由此，川味鹵菜進入了空前的繁榮昌盛時期。
培訓內容：
1、鹵水香料的識別和選材技術。
2、鹵水高湯的制作工藝。
3、鹵水香料包制作工藝。
4、鹵水秘制炒糖上色工藝。
5、各種菜品的鹵制技術。
6、秘制紅油的煉制和保存技術 。
7、贈送選址，裝修布局，開業，經營方面技術經驗。
8、3年內免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級。
學習四川鹵菜的*佳選擇：
培訓優勢——學員可進行實地考察品嘗，滿意后簽約，一次性交費，免費提供食宿，免費提供所有學習材料，中途不收取任何名目的教學費用。不限教學時間，學會為止！
專人專教——師傅一對一教學，手把手指導，絕對保證學到的是正宗原汁原味的川味！
反復練習——學員全程親手獨立操作，學習材料充裕，餐飲培訓器材齊全，力求在舒適的大環境下，學員通過反復實際練習
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