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供應(yīng)河南鄭州手工咖啡培訓(xùn)班學(xué)校

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公　司：烘焙時(shí)光烘焙教室

發(fā)布時(shí)間：2016年11月14日

有效期：2017年05月16日

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陳曦女士 (烘焙師)

聯(lián)系時(shí)，請(qǐng)說(shuō)是在企業(yè)錄看到的，謝謝！

電　　話： 0156-17682508 傳　　真： 0156-17682508 手　　機(jī)： 15617682508 地　　址：中國(guó)河南鄭州市鄭州市嵩山路與政通路交叉口東50米城南92咖啡藝術(shù)館郵　　編： 450000
公司主頁(yè)：	http://hpsghpjs.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細(xì)說(shuō)明

鄭州手工咖啡培訓(xùn)班學(xué)校首選烘焙時(shí)光烘焙教室，據(jù)介紹，對(duì)咖啡師的評(píng)判，除了品味其制作咖啡的味道外，還要看其磨咖啡豆和倒咖啡豆時(shí)豆粉是否會(huì)外溢，看其打出奶泡的厚度是否持久，制作的卡布奇諾上是否有漂亮的拉花，甚至還會(huì)看他擺放的咖啡杯具是否正確等。因此咖啡師應(yīng)具備以下幾個(gè)方面的素質(zhì)。
首先要有很好的味覺(jué)和視覺(jué)鑒別能力。咖啡實(shí)際上有3000多種味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時(shí)間里把這五味都做出來(lái)，需要對(duì)豆進(jìn)行觀察，對(duì)粉的觀察，對(duì)沫的觀察，對(duì)機(jī)器的理解。掌握好機(jī)器的溫度、水的壓力和咖啡豆的配比，各個(gè)環(huán)節(jié)都要配合好。
其次，經(jīng)驗(yàn)對(duì)于一個(gè)好的咖啡師來(lái)說(shuō)是很重要的，例如在制作意大利特濃咖啡的時(shí)候，制作時(shí)間通常要控制在20秒到30秒之間。因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)間段里，咖啡的口味等各個(gè)方面是*佳的狀態(tài)，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，咖啡因的部分就開(kāi)始析出，超過(guò)37秒的時(shí)候咖啡因析出就開(kāi)始直線上升。要想讓咖啡因盡量少析出，咖啡師就得特別拿捏好這個(gè)時(shí)間。
另外，咖啡師要具有比較高的文化內(nèi)涵，只有對(duì)咖啡有了正確的理解才能夠?qū)Х扔懈顚拥膭?chuàng)意和發(fā)揮。咖啡師要有藝術(shù)感覺(jué)，很多咖啡都是咖啡師在藝術(shù)靈感一閃念的時(shí)候制作出來(lái)的。

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聯(lián)系人：陳曦電話：0156-17682508

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