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供應河南鄭州手工咖啡培訓班學校

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公　司：烘焙時光烘焙教室

發布時間：2016年11月14日

有效期：2017年05月16日

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企業信息

陳曦女士 (烘焙師)

聯系時，請說是在企業錄看到的，謝謝！

電　　話： 0156-17682508 傳　　真： 0156-17682508 手　　機： 15617682508 地　　址：中國河南鄭州市鄭州市嵩山路與政通路交叉口東50米城南92咖啡藝術館郵　　編： 450000
公司主頁：	http://hpsghpjs.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

鄭州手工咖啡培訓班學校首選烘焙時光烘焙教室，據介紹，對咖啡師的評判，除了品味其制作咖啡的味道外，還要看其磨咖啡豆和倒咖啡豆時豆粉是否會外溢，看其打出奶泡的厚度是否持久，制作的卡布奇諾上是否有漂亮的拉花，甚至還會看他擺放的咖啡杯具是否正確等。因此咖啡師應具備以下幾個方面的素質。
首先要有很好的味覺和視覺鑒別能力。咖啡實際上有3000多種味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時間里把這五味都做出來，需要對豆進行觀察，對粉的觀察，對沫的觀察，對機器的理解。掌握好機器的溫度、水的壓力和咖啡豆的配比，各個環節都要配合好。
其次，經驗對于一個好的咖啡師來說是很重要的，例如在制作意大利特濃咖啡的時候，制作時間通常要控制在20秒到30秒之間。因為在這個時間段里，咖啡的口味等各個方面是*佳的狀態，如果時間過長，咖啡因的部分就開始析出，超過37秒的時候咖啡因析出就開始直線上升。要想讓咖啡因盡量少析出，咖啡師就得特別拿捏好這個時間。
另外，咖啡師要具有比較高的文化內涵，只有對咖啡有了正確的理解才能夠對咖啡有更深層的創意和發揮。咖啡師要有藝術感覺，很多咖啡都是咖啡師在藝術靈感一閃念的時候制作出來的。

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