錫紙燒烤技術培訓、如何用錫紙燒烤
錫紙燒烤相比普通炭火燒烤更安全美味。通常用碳火和燃氣爐來烤肉,很容易損害食物本身的蛋白質,在烤的過程中不小心煳掉的話還產生有害物質。錫紙在傳遞熱量的同時,還能避免里面被包裹的食物被烤焦變干,防止水分流失,尤其是肉類。錫紙燒烤既能夠排出食物本身多余的油脂,又可以保持食物內部的營養成分,燒烤出來的食物口感鮮嫩,配上特調的各種醬汁,口感格外嫩滑!隨著人們健康生活的追求,對飲食的要求也越來越高,相比傳統燒烤更加健康美味的錫紙燒烤就成了時下*流行的燒烤方式之一。
錫紙燒烤的培訓內容:1、錫紙燒烤原材料與基本工具設備的認識;
2、白肉與紅肉類的腌制技巧與刀工手法;
3、海鮮類與魚的腌制技巧與刀工手法;
4、素菜的處理方法及刀工手法;
5、特制燒烤醬、燒烤汁的制作及調配方法;
6、錫紙燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術;
7、碳烤茄子蒜蓉調制技術; 
8、生蠔醬料調制技術;
9、食材與燒烤醬料存放與保鮮技術,各種味道的配方;
10、各個品種及系列的錫紙燒烤做法講解。
錫紙燒烤培訓的品種1、錫紙烤魚
2、錫紙蝦/蟹
3、錫紙金針菇
4、錫紙茄子
5、錫紙豆腐
6、錫紙生蠔
7、錫紙田雞
8、錫紙花哈
9、錫紙牛肉
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