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公 司: 長沙湘源地小吃培訓(xùn)
發(fā)布時間:2018年12月15日
有 效 期:2019年06月16日
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公 司:長沙湘源地小吃培訓(xùn)

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    錫紙燒烤技術(shù)培訓(xùn)、如何用錫紙燒烤


錫紙燒烤相比普通炭火燒烤更安全美味。通常用碳火和燃?xì)鉅t來烤肉,很容易損害食物本身的蛋白質(zhì),在烤的過程中不小心煳掉的話還產(chǎn)生有害物質(zhì)。錫紙在傳遞熱量的同時,還能避免里面被包裹的食物被烤焦變干,防止水分流失,尤其是肉類。錫紙燒烤既能夠排出食物本身多余的油脂,又可以保持食物內(nèi)部的營養(yǎng)成分,燒烤出來的食物口感鮮嫩,配上特調(diào)的各種醬汁,口感格外嫩滑!隨著人們健康生活的追求,對飲食的要求也越來越高,相比傳統(tǒng)燒烤更加健康美味的錫紙燒烤就成了時下*流行的燒烤方式之一。
錫紙燒烤的培訓(xùn)內(nèi)容:1、錫紙燒烤原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識;

2、白肉與紅肉類的腌制技巧與刀工手法;

3、海鮮類與魚的腌制技巧與刀工手法;

4、素菜的處理方法及刀工手法;

5、特制燒烤醬、燒烤汁的制作及調(diào)配方法;

6、錫紙燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù);

7、碳烤茄子蒜蓉調(diào)制技術(shù); 

8、生蠔醬料調(diào)制技術(shù);

9、食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù),各種味道的配方;

10、各個品種及系列的錫紙燒烤做法講解。
錫紙燒烤培訓(xùn)的品種1、錫紙烤魚

2、錫紙蝦/蟹

3、錫紙金針菇

4、錫紙茄子

5、錫紙豆腐

6、錫紙生蠔

7、錫紙?zhí)镫u

8、錫紙花哈

9、錫紙牛肉
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