蚌埠翻糖蛋糕學(xué)習(xí)班,就在南京甜蜜時光。翻糖蛋糕作為新近引進(jìn)的烘焙品種,具有較高的附加值,我們是用白糖和面粉來做一道蛋糕的“法國大餐”,一個具有豐富內(nèi)涵,形象生動的藝術(shù)品。翻糖蛋糕鎖定的人群是消費(fèi)蛋糕需求*大的群體,是蛋糕細(xì)分市場很具代表性的產(chǎn)品,今后有取代現(xiàn)今奶油裱畫蛋糕,占有主導(dǎo)地位。
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翻糖蛋糕按作品風(fēng)格可分為藝術(shù)花卉蛋糕及卡通蛋糕兩種,其中花卉蛋糕更能表現(xiàn)出翻糖蛋糕的特色:顏色亮麗、風(fēng)格多變、層次分明,仿真程度高。
通常制作的翻糖蛋糕都是用專業(yè)的翻糖工具完成的,基礎(chǔ)的翻糖工具有:翻糖防粘分割輪、翻糖防粘搟面杖、翻糖基礎(chǔ)套裝工具、翻糖造型花墊、翻糖整平器。
由于翻糖蛋糕的外部裝飾全部是由手工制作的,因此售價是普通奶油蛋糕的數(shù)倍。目前在國內(nèi)還沒有流行開來。但是,隨著烘焙熱在國內(nèi)的盛行,很多超級烘焙分子已經(jīng)躍躍欲試開始嘗試翻糖。
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