常掌柜馕坑烤肉油亮生輝、外脆里嫩、香氣四溢、味美可口。
正宗的馕坑烤肉將煙碳置坑內(nèi)點燃，漸漸的使馕坑溫度達到120－150度以上。把羊肉切成約6厘米左右的塊狀，磕開雞蛋加姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、精制面粉等十幾種調(diào)料拌成糊狀，均勻的涂抹在肉塊上面，腌制一個小時，然后將肉貼進馕坑壁上，取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，大概半個小時后。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，這樣烤出來的羊肉里嫩外脆，味美異常。
常掌柜餐飲培訓燒烤項目：1.烤羊肉串 2.烤羊排 3.烤羊眼 4.烤羊鞭 5.烤羊外腰 6.烤羊內(nèi)腰 7.烤板筋 8.烤魚 9.烤菜卷 10.烤大蝦 11.烤魷魚 12.烤甜不辣 13.烤魚丸 14.烤青椒 15.烤韭菜 16.烤茄子 17.烤魚豆腐 18.烤雞翅 19.烤面筋 20.烤土豆片等等.....
涼菜：1.紅油耳絲 2.涼拌牛肉片 3.拌羊肉 4.拌三絲 5.老醋花生 6.麻辣肚絲 7.涼拌苦菊 8.熗拌土豆絲 9.涼拌木耳 10.香蔥拌豆腐 11.拌豬頭肉 12.涼拌腐竹 13.蒜泥茄子 14.拌蓮藕 15.素拌三絲 16.生菜油饃頭 17.鹵水味花生 18.大拌菜
其他培訓項目 1.新疆大盤雞 2.川府酸菜魚 3.川府麻辣魚 4.重慶毛血旺 5.香辣蝦） 6.紅燜羊肉 7.福建千里香混沌 8.羊肉燴面 9.蘭州拉面 10.串串香 11.土家醬香餅 12.狗不理包子 13.開封灌湯包 14.鐵板燒 15.柳州螺螄粉 16.精品牛肉面 17.啤酒鴨 18.長沙臭豆腐 19.鴨血粉絲湯 20.奇香辣椒油 21.特色烤面筋 22.騰龍烤翅 23.麻辣飄香醬 24.煎餅果子 25.雞蛋灌餅 26.大火燒 27.羊雜湯 28.重慶鍋仔 29.東坡肘子 30.火鍋底料 31.碳鍋雞 32.碳鍋魚 33.毛氏紅燒肉
常掌柜餐飲技術培訓學校將傳統(tǒng)馕坑烤肉的制法改良，又推出了馕坑烤全羊、馕坑烤羊腿、馕坑烤素菜培訓……歡迎朋友過來考察學習！
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