“每年春節都是員工請假和辭職*多的時候，年夜飯的時間都很集中，人手不足，根本就忙不過來。今年房租和其他成本都在上漲，招不到人有單也不敢接。還不如不做呢。”某餐廳老板是這樣回應取消年夜飯生意的。他們表示，受今年大環境經濟的影響，年夜飯的價格都略有調整，套餐偏向于經濟實惠型，商家基本不敢提價。年夜飯套餐價格上不去，加上房租、人工成本的影響，很多餐廳酒樓認為沒錢賺，寧愿不做年夜飯。
除去房租和大環境的影響，餐飲行業的用工荒為何長期存在?有關人士對餐飲行業的用工情況做了以下的調查總結：
餐飲行業人才需求的現狀
現狀一：市場推著行業走，行業增長使人才需求快速增長
根據權威機構調查統計，2014年全國地級市以上餐飲企業300多萬，從業人員約4000多萬，而隨著城市化的快速發展和旅游行業的發展，餐飲行業的增長更加迅猛，隨之而來的，就是餐飲企業對人才需求的大幅上漲。
現狀二：舊的空缺尚未填滿，新的空缺又產生
2014年餐飲行業人才缺口約500萬，隨著越來越多的新餐廳開業，缺口在迅速增加，根據相關機構的概率性調研，2015年上半年，餐飲行業的人才缺口在1000萬左右，換句話說，基本上具有一定規模的餐飲企業，人員缺編都在4人以上，尤其是一線服務人員，是缺口*大的崗位，基本上每家餐飲都在常年招聘服務員。
很多時候，我們會看到新開業的餐廳，一邊掛著“天業大吉”，另一邊放著鮮紅的招聘廣告。對于餐飲行業來說，每年新入行的人數，遠不足需求的人數。在行業快速發展的美好前景下，餐飲行業的人才招聘顯得越來越重要，而巨大的缺口，使得招聘工作成為很多餐飲企業不得不重視的問題。
我們不禁要問，究竟是什么打破了供需平衡呢?
租賃模式一米在回訪了20多家使用機器人的餐企時候發現：1、95%的餐飲企業用服務機器人都是沖著招攬人氣來的。2、餐飲老板反應用機器人招攬人氣也就兩三個月，三個月之后用不用機器人都無所謂。3、餐飲老板也反應，萬一哪天不干餐飲了，機器人在手里也沒用，所以他們覺得租機器人*劃算。租機器人，維修售后不用擔心，服務不好機器人我就不用。*主要的，我租機器人賺賺人氣，人氣賺夠了目的也就達到了，就可以不用了。這樣開支也*少。2015年10月底，在結合了眾多餐飲老板訴求的情況下，一米率先在國內推出“餐飲機器人租賃”模式。*大化降低客戶嘗試門檻。同時租賃的方式也促使一米要嚴格把好質量關，讓客戶不用擔心售后問題！ |
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