蘸水面講究個一青二白，"青"可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠于水，面是扯出來的，寬3至5厘米，長1.5至3米，厚2至3毫米，白白的盤繞于青綠之中。面條端上來，熱汽騰騰，菜青面白，如波清霧白，各人面前就上了一只大碗，碗中就有湯，西紅柿、蛋花、姜、蒜、紅辣椒、口蘑、玉蘭片、海參、干貝等，微酸，略辣，就從大面盆里夾出寬厚且長的面條，蘸上配置好的上乘湯料，大口大口地吃，真是“嘹咋咧”！
“湯汪蒜辣香”，這就是說熬制的鮮湯要菜油多，湯內突出的就是油潑的生姜大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花。即使不吃面，就是品嘗一口湯，也頓覺神清氣爽，食欲大增，香味滿腹。
“湯面分盆裝，越嚼越覺香”，因為蘸水面湯和面分開盛，吃時把面用筷子拉到湯碗內，然后再入口，這樣始終保持湯味濃郁，可以根據個人飯量選擇幾根面，不影響湯的香濃味道，因為湯內有可口的開胃佐料，即蒜泥、油潑辣子、糧食醋和鮮菜。
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特色小吃類 涼皮秦鎮米皮搟面皮 臘汁肉夾饃老潼關肉夾饃 酸辣粉米線麻辣燙冒菜小火鍋 鴨血粉絲湯 漿水魚魚 烤面筋烤魷魚 油炸串串夾餅 灌湯包 豆皮涮牛肚 鍋貼蒸餃等等
特色早餐類 豆腐腦無礬油條 肉丸胡辣湯 小籠包水煎包 雜糧煎餅煎餅果子 雞蛋灌餅 醬香餅金絲餅蔥花餅 皮蛋瘦肉粥南瓜粥八寶粥等等
特色面類 油潑扯面 炸醬刀削面 岐山臊子面 楊凌蘸水面 紅燒牛肉面 大盤雞拌面 羊肉饸饹面 雞湯刀削面 麻醬涼面紅油涼面 炒面 炒拉條等等
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上課安排：提前預約，隨到隨學
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學習方式：理論學習與實踐相結合的學習方式，以實踐操作為主！
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