石頭餅(又稱沙子饃)顧名思義是在制作過程中有石頭參與到的。具有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現(xiàn)，應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關系。植谷為食，始于神農時期。神農氏是黃河先民中的一位圣人，即傳說中的炎帝，是黃河民族的祖先之一，他首創(chuàng)農業(yè)生產，教人食谷。《白虎通》云;"古之人皆食禽獸肉，至于神農，人民眾多，禽獸不足，于是神農因天之時，分地之利，制來呂，教民勞作。"然谷物粒食，不宜于火上直接燒烤，先民就發(fā)明了"石上燔谷"之法。《古史考》云:"神農叫時民食谷，釋米加燒石上而食之"。關于"石上燔谷"，其它典籍中也多有所載《禮記·禮運》有"其燔黍捭腸人。污尊而杯飲燔黍，以黍米加于燒石之上，燔之使熟之。"、"臂析腸肉加工于燒石之上而熟之也。" 這種方法一直為后人所沿用。
在制作的前一天就先調好酵母;然后將麻油倒入瓷盆內，按比例(0.2公斤麻油、加入兩酒盅堿汁)將堿汁加入其中，攪拌均勻，隨即倒入開水，再攪拌;油堿水晾冷后倒入面粉(倘油堿水不夠使用，可用涼開水代之)，用手攪勻呈棉絮狀時，把面和好，軟硬程度類似于干餅。面和好后，放的十分鐘，再制作。
制作前，先將石子淘洗干凈，倒入砂鏊，擦點油(以防石子粘在面餅上)，然后反復攪拌，吃起來咸酥成香而深受人們喜愛。后經民間不斷演化，流傳至今。其形玲瓏自然，口感清香酥脆，且營養(yǎng)豐富、易于消化、經久耐儲，攜帶方便，已成為人們探親訪友的必選禮品。
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