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“石鍋魚”也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有
雙耳的石鍋，
將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。清初康
熙年間，
長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特。康熙皇帝微服下江南時，在這間小
店嘗了這道菜，
感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后，“石鍋魚”也就變
成“金福魚”，
而這家小店也因此得名為“金福林”。石鍋魚”的的制作每一個工序都很有講究，選料、工藝、湯
料、火候、香料（幾十種中草藥粉料）
等等每一項都非常重要，比如說石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上
去有長又厚，分量特別多。
魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是
直直的。
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