阿力甜英文：Alitame分子式：C14H25N3O4S.2.5H2O分子量：376.5，CAS：99016-42-9 中文名稱：阿力甜 又稱天胺甜精，中文別名： L-天門冬酰-N-(2244-四甲基-3-硫 雜環丁基)-D-丙 氨。閃 光 點：321.8°C 折 射 率：1.559沸 點：608.5°C at 760 mmHg
性狀：白色結晶性粉末。味甜 ，甜度約為蔗糖的2000倍；風味與蔗糖接近，無后苦味和金屬堿、澀味，且口感與蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全，留甜微弱。無嗅或微有特征性臭味。不吸水，易溶于乙 醇（61％）、甘油（53.7％）、甲 醇（41.9％）和水（13.1％），微溶于氯 仿。室溫下PH值為5-8的水溶液，貯存半衰期為5年，5％水溶液PH值為5.6。
特性：阿力甜是一種二肽類甜味劑，甜味清爽、耐熱耐酸耐堿（在酸、熱等條件下均十分穩定），具有優越的貯存和加工穩定性，可廣泛用于食品工業。其缺點是因分子結構中含有硫原子而稍帶硫味。室溫下PH值為5-8的水溶液，貯存半衰期為5年，5％水溶液PH值為5.6，無后苦味和金屬堿、澀味，且口感與蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。
用途：廣泛用于食品工業。常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜 味劑等。 |
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