L-阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖，是一種戊醛糖利用生物法從水果皮殼、糧食皮殼、玉米芯等植物纖維中提取L-阿拉伯糖，是一種戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維素、果膠酸、細(xì)菌多糖及某些糖苷中。其對熱和酸的穩(wěn)定性高。
L-阿拉伯糖被批準(zhǔn)為我國的新資源食品，使用范圍為“各類食品，但不包括嬰幼兒食品”。將其作為新資源食品率先在國內(nèi)推廣、 在乳制品、糕點(diǎn)、面包、兒童食品、冰淇淋、飲料、甜點(diǎn)/巧克力/家用蔗糖等食品中得到廣泛應(yīng)用。
L-阿拉伯糖易溶于水，為溶于醇，不溶于醚、甲醇和丙酮，12℃時(shí)1份溶于48份90%乙 醇.L-阿拉伯糖在食品和藥品方面的使用功能主要有兩項(xiàng)。
一是能抑制水解雙糖的酶，因此抑制因攝入蔗糖（在小腸蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而導(dǎo)致的血糖升高；簡稱抑制雙糖水解的降糖作用。
二是因L-阿拉伯糖對雙糖水解酶的抑制作用，使在小腸里沒被分解的蔗糖在大腸里被微生物分解產(chǎn)生出大量的有機(jī)酸，這種有機(jī)酸對肝臟合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小腸里對吸收蔗糖的抑制作用，從而減少體內(nèi)新脂肪的產(chǎn)生。L-阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用也可單獨(dú)食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能夠抑制人體60—70%蔗糖的吸收，長期使用可以降低血糖。單獨(dú)食用L-阿拉伯糖，效果相同。
L-阿拉伯糖對蔗糖的代謝轉(zhuǎn)化具有顯著阻斷作用，使得它在減肥、控制糖尿病等方面的應(yīng)用前景看好。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，只要在普通蔗糖中添加2%的Ｌ-阿拉伯糖，就可以抑制40%蔗糖的吸收，同時(shí)也抑制了血糖值少升高約50%；如果L-阿拉伯糖添加量達(dá)到4%，可以使血糖值完全不升高，胰島素幾乎不分泌。
L-阿拉伯糖應(yīng)用領(lǐng)域:
1、L-阿拉伯糖食品和保健品：糖 尿 病食品，減肥食品，健康功能食品，蔗糖添加劑;
2、藥物：作為減肥和控制血糖的處 方與非處 方藥品的添加劑或成藥的賦 形劑；
3、香精香料合成的理想中間體；
4、作為藥物合成的中間體；
5、有機(jī)合成、化學(xué)試劑。
6、清理血管油脂，有效治療“三高一超”。
7、改善腸道健康，增值腸道有益菌，防治便秘。
8、提高腸道技能、預(yù)防腸道疾病，保護(hù)腸道健康。
9、保護(hù)肝臟健康。
10、抑制脂肪，健康減肥。
11、美容、排毒養(yǎng)顏。
12、保護(hù)牙齒，防止齲齒。
13、作為甜味劑替代蔗糖
14、用作無糖食品、無糖飲料的添加劑
15、用作生產(chǎn)功能性糖果、巧克力等
16、用作生產(chǎn)烘焙食品 |
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