L-阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖，是一種戊醛糖利用生物法從水果皮殼、糧食皮殼、玉米芯等植物纖維中提取L-阿拉伯糖，是一種戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結合，以雜多糖的形式存在于膠質、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。其對熱和酸的穩定性高。
L-阿拉伯糖被批準為我國的新資源食品，使用范圍為“各類食品，但不包括嬰幼兒食品”。將其作為新資源食品率先在國內推廣、 在乳制品、糕點、面包、兒童食品、冰淇淋、飲料、甜點/巧克力/家用蔗糖等食品中得到廣泛應用。
L-阿拉伯糖易溶于水，為溶于醇，不溶于醚、甲醇和丙酮，12℃時1份溶于48份90%乙 醇.L-阿拉伯糖在食品和藥品方面的使用功能主要有兩項。
一是能抑制水解雙糖的酶，因此抑制因攝入蔗糖（在小腸蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而導致的血糖升高；簡稱抑制雙糖水解的降糖作用。
二是因L-阿拉伯糖對雙糖水解酶的抑制作用，使在小腸里沒被分解的蔗糖在大腸里被微生物分解產生出大量的有機酸，這種有機酸對肝臟合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小腸里對吸收蔗糖的抑制作用，從而減少體內新脂肪的產生。L-阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用也可單獨食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能夠抑制人體60—70%蔗糖的吸收，長期使用可以降低血糖。單獨食用L-阿拉伯糖，效果相同。
L-阿拉伯糖對蔗糖的代謝轉化具有顯著阻斷作用，使得它在減肥、控制糖尿病等方面的應用前景看好。據文獻報道，只要在普通蔗糖中添加2%的Ｌ-阿拉伯糖，就可以抑制40%蔗糖的吸收，同時也抑制了血糖值少升高約50%；如果L-阿拉伯糖添加量達到4%，可以使血糖值完全不升高，胰島素幾乎不分泌。
L-阿拉伯糖應用領域:
1、L-阿拉伯糖食品和保健品：糖 尿 病食品，減肥食品，健康功能食品，蔗糖添加劑;
2、藥物：作為減肥和控制血糖的處 方與非處 方藥品的添加劑或成藥的賦 形劑；
3、香精香料合成的理想中間體；
4、作為藥物合成的中間體；
5、有機合成、化學試劑。
6、清理血管油脂，有效治療“三高一超”。
7、改善腸道健康，增值腸道有益菌，防治便秘。
8、提高腸道技能、預防腸道疾病，保護腸道健康。
9、保護肝臟健康。
10、抑制脂肪，健康減肥。
11、美容、排毒養顏。
12、保護牙齒，防止齲齒。
13、作為甜味劑替代蔗糖
14、用作無糖食品、無糖飲料的添加劑
15、用作生產功能性糖果、巧克力等
16、用作生產烘焙食品 |
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