一、什么是酒糟？
酒糟就是釀酒后的下腳料，種類有啤酒糟，谷酒糟，米酒糟（白酒糟），酒糟粉等.剛出鍋的酒糟中含有豐富的粗蛋白 和粗脂肪，熱能較高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。酒糟中礦物質(zhì)含量也很豐富，其中鈣、鐵等主要微量元素含量比小麥、玉米高10倍以上。所以，酒糟是很好的飼料，可以喂養(yǎng)豬雞鴨等禽畜。
二、酒糟直接喂豬有哪些影響？
酒糟中含有副作用的物質(zhì)就是酒精過多，以及相關(guān)的酸敗物質(zhì)，如雜醇與醛酸反應(yīng)成的雜醇酸等，部分酒糟渣中的果膠，在發(fā)酵中還會分解成果膠酸和甲醛，這些都是對禽畜有傷害的物質(zhì)，會造成酒精，甲醛中毒，消化系統(tǒng)紊亂和營養(yǎng)不良，所以不能直接喂養(yǎng)。如果用酒糟直接作為飼料喂養(yǎng) 豬，其中大量的蛋白質(zhì)未能轉(zhuǎn)化，很難被吸收利用，會造成很大的浪費。
建議:用啟富飼料發(fā)酵劑（養(yǎng)雞用雞兒健，養(yǎng)豬用豬兒健，養(yǎng)魚用魚兒健）對酒糟進行發(fā)酵處理后再飼喂.
以發(fā)酵酒糟喂豬為例：（用養(yǎng)豬專用的豬兒健菌種菌液或飼料發(fā)酵劑均可，以下我們選用豬兒健）1公斤菌液可以發(fā)酵200公斤的飼料。
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三、發(fā)酵啤酒糟（白酒糟發(fā)酵方法相同）
啤酒糟從根本上講算不上是酒糟，因為它是啤酒廠麥芽進行糖化工藝，過濾后直接得到的濾渣，而不是經(jīng)過發(fā)酵處理的酒糟，因此遭受的破壞程度*輕，營養(yǎng)成分相對也比較豐富，含蛋白質(zhì)25%以上，能量達到2.2兆卡/千克以上。經(jīng)過啟富飼料發(fā)酵劑（養(yǎng)豬用豬兒健）發(fā)酵后，營養(yǎng)價值大大增加（蛋白消化率提高近一倍，能力提高一半以上）。
具體操作如下：酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，啟富飼料發(fā)酵劑（養(yǎng)豬用豬兒健）的添加比例為1-2‰，混合攪拌均勻，控制含水量在60%左右*好（即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出，掉地上能散開，不成團為好），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵三天即可飼喂。
四、發(fā)酵不新鮮酒糟
在發(fā)酵酒糟過程中不可避免的會遇到不新鮮酒糟的情況，由于裸露在空氣中時間較長產(chǎn)生了一些霉菌，再加上酸味加重，直接發(fā)酵很難達到較好的效果，因此要求對其進行先烘干（或曬干）后才再進行發(fā)酵，*好是曬干后再進行粉碎，便成了酒糟粉，處理就更加方便。具體的操作方式基本可以參照啤酒糟的發(fā)酵方式。
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