昆明春都餐飲管理有限公司
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云南特色銅鍋洋芋火腿燜飯
云南特色菜品。主要食材中，包含大米、火腿、蠶豆、土豆，火腿采用云南特產(chǎn)的云腿，其中又以云南本地宣威火腿廣賦盛名。
火腿洋芋燜飯通常以銅鍋盛制，鍋底大米黃燦燦不粘鍋、蠶豆土豆不糊為*佳。
銅鍋洋芋火腿燜飯：
1、土豆切成小丁，水里泡一下。
2、火腿肉切成小丁，云腿看上去跟新鮮的肉顏色一樣，只是硬一些。
3、火腿丁和土豆丁都過一下水，這里的配菜可以根據(jù)自己喜好加，比如豌豆、蠶豆以及豆角類的配菜燜好都應(yīng)很好吃，如果沒有云腿，用其它咸肉也應(yīng)該可以，或者就是素的也行的。
4、電飯煲中放入洗好的米，然后加入火腿丁、土豆丁，水要比平時(shí)燜飯多放一些，因?yàn)橥炼购腿膺�會(huì)吸水。
5、電飯煲先放到平時(shí)做米飯的檔，基本熟時(shí)，可以打開把飯和配菜翻動(dòng)一下，如果喜歡軟一點(diǎn)的，可以適當(dāng)加一點(diǎn)水，如果喜歡一粒粒的，水就少放些。
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