陜西有個白吉鎮(zhèn),這個地方的餅很好吃,很有特色,所以把這種饃叫白吉饃。白吉饃據(jù)稱源自咸陽。是用上好面粉揉制后做成餅形,置鐵鐺板上略烤成型,放入爐膛側(cè)立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可。我一直以為烹制食物,外焦里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分,火候恰到好處。制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心",皮薄松脆,內(nèi)心軟綿?蓡为(dú)食用,配臘汁肉同食味道更佳。
馬老大臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成,由于選料精細(xì),火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤,氣味芬芳,肉質(zhì)軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。
馬老大臘汁肉夾饃培訓(xùn):
肉夾饃系列全套,包教包會,全部動手操作,學(xué)會為止。
培訓(xùn)費(fèi)用:原價(jià):1880元 現(xiàn)價(jià):1480元
包含品種:百吉餅的制作鹵肉 鹵雞蛋
教學(xué)內(nèi)容
1、肉的選擇與處理;
2、鹵肉調(diào)料的搭配;
3、鹵肉的方法與時(shí)間;
4、鹵肉的秘制配方;
5、鹵湯的制作及保管;
6、和面的配方;
7、和面的配制技術(shù);
8、發(fā)面的時(shí)間及狀態(tài);
9、烤餅的制作;
10、了解核心秘方和全套經(jīng)營流程;
11、三年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級。 |
|