陜西有個白吉鎮，這個地方的餅很好吃，很有特色，所以把這種饃叫白吉饃。白吉饃據稱源自咸陽。是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面焦黃即可。我一直以為烹制食物，外焦里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心",皮薄松脆，內心軟綿。可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。
馬老大臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。
馬老大臘汁肉夾饃培訓：
肉夾饃系列全套，包教包會，全部動手操作，學會為止。
培訓費用：原價：1880元 現價：1480元
包含品種：百吉餅的制作鹵肉 鹵雞蛋
教學內容
1、肉的選擇與處理；
2、鹵肉調料的搭配；
3、鹵肉的方法與時間；
4、鹵肉的秘制配方；
5、鹵湯的制作及保管；
6、和面的配方；
7、和面的配制技術；
8、發面的時間及狀態；
9、烤餅的制作；
10、了解核心秘方和全套經營流程；
11、三年內免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級。 |
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