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我們不但傳授您技術和配方,對如何選擇香料,各種香料發揮的作用,火鍋底料如何存儲,清油,老油如何提純回收利用等相關環節給您提供意見。
昆明春都餐飲重慶火鍋培訓教學流程: 1、火鍋配方中的香料的識別 2、火鍋清油的底料的炒制技術 3、火鍋老油的底料的炒制技術 4、火鍋高湯、清湯的熬制方法 5、火鍋味型的對鍋技術 6、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理 7、老師指導學員親自動手操作并對學員作品點評、結業 8、后期電話輔導。
昆明春都餐飲管理有限公司
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