唐山路南區不銹鋼蒸房|饅頭蒸房|米飯蒸房|蒸肉蒸房|千頁豆腐蒸房
【雙門食品蒸箱】
外徑 188*105*210cm
內徑 69.5*91*186cm
加熱方式 蒸汽
層數 18
盤間隙 9cm
蒸盤 托盤式 掛盤式
所用鍋爐尺寸 *好直徑70cm無壓鍋爐
車尺寸：64.5*84.5*184cm
產量：蒸柜配套一個蒸箱箱體+4輛推車+144個盤子，一次性產量為1152斤饅頭或者米飯，可供應上千人的食堂，產量巨大，一次到位，再也不用一次一次的蒸了！！！
定做須知：
蒸車可定做，整體高度不高于2米，蒸盤*好使用托盤，因為托盤在承重方面更勝一籌！
如何發面才又松又大？
做饅頭的方法很多。選面粉也很關鍵。不能選擇筋度太高的面粉，比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭。
南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時面袋上都標明是糕點粉.
這種饅頭做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發酵粉1%,(奶粉5%或油5%)
注:括號內可加可不加,加了口感好很多.
做法:
1、面粉與發酵粉混合均勻。
2、用少量水加兩三粒糖溶酵母,術語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉.
3、其他的水溶解糖。水溫不能太低,30度左右這好。
4、1與2混合,加入3揉面，*好用攪拌機，用手的話較累。盡量使面粉面筋全擴展。
5、面團靜置10分鐘,成型。
6、醒發約60分鐘,有條件的在醒發箱內醒發，也就是在濕度75%，溫度37左右*好。*好不要讓表面風干了。
7、水開后蒸15分鐘即可。
怎樣自制面肥？
在溫水中加點酒，與適量面粉拌勻放入瓷盆中蓋好，放置在溫度較高的地方，5-6小時后即可使用；將一小碗面粉，加水和成較軟的面團，放置在溫度較高的地方，10小時后即可使用；
如何用蜂蜜代替面肥？
將蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5湯匙，冬季用溫水，其它季節用涼水，（也可把蜂蜜直接加入面粉內），和成面團，揉勻后置盆內，蓋塊濕布，放在溫暖處2-3小時，待面團脹發到原體積的2倍時即可。
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