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供應食品冷庫運行過程中應該注意什么？

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公　司：鄭州三匯制冷設備有限責任公司

發布時間：2015年11月06日

有效期：2016年05月04日

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詳細說明

食品是冷庫主要存放的物品，也是*廣泛的存放物品，食品的種類很多，從水果、蔬菜到干果干貨，從肉類到水產類，從冷飲到飲料等，涉及的行業也非常之多，從農業、工業、物流、餐飲服務業等各個方面，所以食品冷庫發揮的功能也越來越大，那么到底在食品冷庫運行過程中應該注意哪些內容呢？
1、要了解冷庫存放的食品的特性。比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度，濕度都不一樣，一般果蔬類的冷庫存放溫度在0~5℃之間，而肉類的冷凍庫一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮。
2、要了解冷庫的貯藏期限，一般的食品都是有貯藏期限的，不同種類的其貯藏的期限也是不一樣的。比如-18℃肉類冷庫的*佳保存期限在3個月內，一般水果保鮮期較短，大概在1個月內。不同種類的期限不同。
3、要對冷庫設備進行安全管理，做好員工的培訓上崗操作，保證各冷庫設備在運行的過程中正常運轉，保障消防安全、經常進行消防逃生演練等。
4、要對食品冷庫進行衛生管理，衛生管理直接關系到食品的安全，應該保證食品周圍的環境的清潔，經常進行清洗和消毒等操作。冷庫工作人員要講究個人衛生。
5、盡量保證冷庫節能使用，必須加強科學的管理，進行冷藏食品的結構改革，采用新工藝、新技術、新設備的設計方案等
6、冷庫制冷設備在出現故障時，必須要盡快聯系廠家進行修理，以減少食品的損失。

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