新疆解放以前，烤全羊是地主巴依等上層在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人地珍饈佳肴。自新放后，烤 全羊已為疆內各民族老百姓所食用 ，在賽馬節、巴扎(新疆民族特色的商品貿易交流會)上以及年 集市里，常 有巴郎(維吾爾族小伙子)叫賣烤 全羊的�？救蚣瓤烧怀鍪�，又可切分零售，深受 各個年齡層消費者青睞。
藺氏烤全羊 是目前肉制品飲食中 最健康最環保最綠色的美食，藺氏的烤全羊 外表金黃 油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉 綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗 為適口，別具一格。
藺氏烤 全羊之所 以如此馳名，除了它選料考究 外，就是它別具 特色的制法。新疆羊肉 地鮮嫩無膻味，國際國內 肉食 市場上享有盛譽。技術高超的 廚師選用 上好 兩歲羊，宰殺剝皮，去頭、蹄、內臟，用一頭穿有大鐵釘 的木棍固定，將羊從頭 至尾穿上，羊脖子卡 在鐵釘上。再用 蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉 、上白面粉等調成糊狀。全羊抹上調好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的馕坑中。后蓋 嚴坑口，用濕布密封保溫，燜烤一小時左右后，揭蓋觀察顏色，木棍靠肉 處呈白色的，全羊成金。黃色的，取出即可。
河南省新鄉市藺氏餐飲管理有限公司
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乘車路線：新鄉市火車站乘3路、188路、186路、183路、180路、108路公交車到孟營西站牌下車即到。 |
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