豌豆淀粉在淀粉領(lǐng)域中屬于比較好的一類，它可以在烹飪中用來上漿、掛糊、勾芡或者做粉條、涼粉和粉絲，用它來炸酥肉，既不像玉米淀粉那樣脆硬，淀粉表皮又不容易脫落，所以它深受美食愛好者的喜愛，那么，你知道怎么辨別豌豆淀粉的好壞嗎？
辨別豌豆淀粉質(zhì)量好壞是有技巧可尋的，我們只需要掌握三個小技巧，就不用擔心買到質(zhì)量不好的淀粉了。
技巧一：看。優(yōu)質(zhì)的淀粉顏色鮮白有光澤，黃色或者灰白色的淀粉質(zhì)量次之，其次，要看淀粉中是否有雜質(zhì)，是否有結(jié)塊等。
技巧二：聞。豌豆淀粉應(yīng)該只有一種新鮮的淀粉味道，不應(yīng)該有其他的異味。市面上最常見的一種淀粉異味是將不干燥的淀粉放在密閉空間而產(chǎn)生的發(fā)酵的味道，這種淀粉口感會受到影響，不建議消費者購買。
技巧三：測手感。好的淀粉在成把緊捏時，淀粉會從指縫外噴，松手時會全部散開，用手指捻時手感滑潤，這種淀粉含水量比較低，可以考慮購買，但是如果緊握時有結(jié)塊且不容易散開，手指捻時有粘膩感，則說明淀粉濕度很大，不建議購買。
我們在選用成袋的豌豆淀粉時要選用包裝完整，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家齊全的產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。相信大家聽了小編的介紹，一定能夠買到質(zhì)量好的淀粉了。 |
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