LN-II型糧食粘度測定儀對魔芋精粉的研究分析
魔芋精粉主要含魔芋葡甘露聚糖,其溶液是非牛頓液體,具有特定的流變學(xué)特性。魔芋精粉溶液的流變學(xué)特性評定法是檢測產(chǎn)品質(zhì)量最重要的方法。因而我們可以使用托普儀器生產(chǎn)的LN-II型糧食粘度測定儀法來測定魔芋精粉溶液的流變學(xué)特性值粘性指數(shù)、流動指數(shù)、屈服值和表觀粘度來評定產(chǎn)品優(yōu)劣。
準(zhǔn)確稱取5g魔芋精粉,放入500ml容量瓶中,用0.025%疊氮鈉溶液或O.1M甲酸一氫氧化鈉緩沖液(PH3~3.2)’定容至刻度使成1%精粉溶液,室溫攪拌1小時,于35℃保溫2小時,備用。然后將溶脹好的魔芋精粉液傾入事先與35℃恒溫器的循環(huán)水相通的7x10cm的不銹鋼筒中,按LN-II型糧食粘度測定儀的使用說明書進(jìn)行操作測定。完成后進(jìn)行結(jié)果分析和總結(jié)。
這種通過LN-II型糧食粘度測定儀測定魔芋精粉溶液的流變學(xué)特性值粘性指數(shù)、流動指數(shù)的方法，對于魔芋精粉的質(zhì)量評定有一定的參考價值，可實用于各種魔芋精粉和魔芋藥粉的質(zhì)量檢測。
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