淡色固體麥精：以大麥和淡色麥芽為原料，經酶法糖化制成麥汁，再經過精制處理和真空濃縮，制成淡色液體麥精；淡色液體麥精經過真空帶式干燥、多步粉碎，制成顆粒均勻的淡黃色粉末樣晶體。產品不僅保持了液體麥精的風味與營養物質，而且淡黃色、有光澤的晶體重現了成熟大麥的金黃本色，具有極佳的感官效果。
感官要求
外觀：淡黃色粉末，無外來雜質，允許有少量可碾碎的黑點；
氣味：具有明顯的、令人愉快的麥芽香味；
滋味：具有柔和、甜中微苦的麥芽香味
麥精粉在不同產品中的應用
1 烘焙制品
固體麥精可廣泛應用于面包、蛋糕、餅干等烘焙食品中，可以起到增香、護色、改善烘焙類產品組織結構的作用。麥精屬于麥芽提取物，有獨特、濃郁的麥香味，可賦予產品天然麥香味，自然，獨特；作為一種天然色素，麥精安全健康，可賦予烘焙產品誘人的色澤；由于麥精成分的持水作用，添加在面團中，可以增大面團的吸水率，縮短面團的形成和穩定時間，改善制品的內部組織結構，防止制品收縮變形。
2 豆、乳制品
固體麥精可應用在麥香奶、麥香奶飲料、花色麥香奶等豆、乳制品中，賦予豆、乳制品天然麥香味，顯著提升制品的風味，使制品口感獨特，而且還可以掩蓋豆、奶制品本身存在的不良風味。
3 飲料和固體飲料
固體麥精應用于一些果汁、碳酸飲料以及一些含少量酒精的發酵飲料中，可以增加飲料的風味，使飲料質地均勻；固體麥精也可以與其它一些原料一起加工成具有獨特風味的固體飲料，如在谷物固體飲料中的添加，可以使產品營養更加豐富、均衡，風味更加突出。
4 冰品
固體麥精可以應用在冰激凌、冰棒和一些甜點中。麥精的添加，除賦予產品天然麥香味外，還可使產品口感細膩、爽滑。
5 啤酒釀造
麥精中含有豐富的糖類物質，可以作為啤酒釀造的原料，麥精也可以作為風味物質，添加在啤酒中，改善啤酒的風味和品質，目前在姜汁啤酒中已有應用，并有更多陸續的產品在研發中。
6 糖果和巧克力
麥精的成分里含有豐富的糖類物質，可以作為主料或者輔料應用于糖果制造；麥精添加在巧克力中，可以使制品的香氣和色澤更加自然，口味更加新穎。
7 嬰幼兒食品
麥精可以應用于嬰幼兒的奶粉和米、麥粉中，由于麥精成分中多含小分子糖類，和短肽鏈類氨基酸，易于消化吸收。 |
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