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供應(yīng)山東拉絲蛋白滾筒機廠家，滾筒性價比高廠家？

供應(yīng)山東拉絲蛋白滾筒機廠家，滾筒性價比高廠家？_諸城市春秋食品機械有限公司_供應(yīng)山東拉絲蛋白滾筒機廠家，滾筒性價比高廠家？

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公　司：諸城市春秋食品機械有限公司

發(fā)布時間：2021年10月05日

有效期：2022年04月06日

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古美玲女士 (銷售經(jīng)理)

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電　　話： 1308-1661390 傳　　真： 0536-6350680 手　　機： 18366316377 地　　址：中國山東濰坊市密州街道王家鐵鉤工業(yè)園郵　　編： 262200
公司主頁：	http://chunqiu138.qy6.com.cn(加入收藏)

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【滾筒24小時咨詢電話：183、6631、6377 】購買滾筒機請選擇諸城市春秋食品機械，專業(yè)生產(chǎn)滾揉機的廠家，質(zhì)量有保證，使用年限長，滾揉效果好，吸水量

高，并且最關(guān)鍵就是滾筒，磙鏈條，以及滾軸都是加大，加粗，加固的，底座穩(wěn)定，耐使用。大小型號都有
鹽水注射機與滾筒搭配使用方法、提高產(chǎn)品比重、迅速占領(lǐng)市場的重要技巧如下：

1、把注射過鹽水（包括磷酸鹽等輔料）的肉放入滾揉機中，通過機器滿速運轉(zhuǎn)，肉塊在機肚里翻滾，部分肉被其

中的擋板帶高出，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互

相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、

同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì)，一經(jīng)加熱

，此部分蛋白質(zhì)先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時也提高了出

品率。另外，鹽溶蛋白質(zhì)的提取，增加了制品的粘著性、切片性，改善了產(chǎn)品的品質(zhì)。

2、轉(zhuǎn)速與方向：滾揉速度控制肉塊在滾揉機內(nèi)的下落能力。根據(jù)不同類型的產(chǎn)品，一般控制在8--12r/min。另外

，滾揉機應(yīng)柔和地推擠、按摩、提升和摔落肉塊，以達到較好的滾揉效果。滾揉機的運轉(zhuǎn)不要連續(xù)進行，一般的方

法是采取間歇滾揉的工藝，既讓設(shè)備運行一段時間，再停一段時間，反復(fù)這樣運行（中間讓肉餡“休息”），直至

達到預(yù)期的滾揉效果。設(shè)備若有反轉(zhuǎn)功能，也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進行，主要是為了避免由于摩擦而

引起的肉溫上升，同時也使肉的結(jié)構(gòu)組織不容易受到破壞。

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