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烤豬蹄其實(shí)就是人們常說(shuō)的椒鹽豬蹄，蕪湖的烤豬蹄店從步行街一直開(kāi)到全城，記者注意到，很多烤豬蹄店門口常常是客人排成“長(zhǎng)龍”，尤其受到女性顧客的追捧。記者了解了一下，烤豬蹄為什么如此受歡迎，原因有二個(gè)，一是味道確實(shí)“杠杠的”，二是豬蹄富含膠原蛋白，是美膚抗衰的絕佳食品，而按照店主們的推介，烤豬蹄雖然屬大葷，同時(shí)卻不含膽固醇。
豬蹄中含有膠原蛋白豬蹄內(nèi)含有大量膠原蛋白，膠原蛋白是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，含有大量的甘氨酸，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織(即人們常說(shuō)的“筋”)最主要的蛋白質(zhì)成分，膠原蛋白能在人體內(nèi)參與合成膠原，還能鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)，膠原蛋白還被稱為“骨骼中的骨骼”，可促進(jìn)骨骼生成，促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。
烤豬蹄利潤(rùn)：
按一級(jí)豬蹄，7元/斤，約2只，采購(gòu)成本為3.5元/只，燒烤料0.10元/只，綜合成本3.6元/只。市場(chǎng)銷售價(jià)格8-10元/只。毛利潤(rùn)為4.2-6.4元/只，毛利率約為52%-64%。如果能在當(dāng)?shù)乩鋬鲐浭袌?chǎng)按整件豬蹄批發(fā)采購(gòu)，成本更低，毛利率更高。每天銷售100只烤蹄，則每天單烤蹄的營(yíng)業(yè)流水就有800-1000元，月收入萬(wàn)元輕松實(shí)現(xiàn)。

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