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水餃，作為民俗餐飲文化的一種象征，在中國已經傳承了兩千多年;每當豐收的季節，先人們為了慶祝圓滿、喜慶，用面皮裹著肉餡放在水中烹煮，形成了*早的“扁食”，又叫“角子”，這便是餃子的由來，流傳至今。
各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等。
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