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水餃,作為民俗餐飲文化的一種象征,在中國已經傳承了兩千多年;每當豐收的季節,先人們為了慶祝圓滿、喜慶,用面皮裹著肉餡放在水中烹煮,形成了*早的“扁食”,又叫“角子”,這便是餃子的由來,流傳至今。
各地有不少特色的,深受食客好評的餛飩,著名的有成都市龍抄手飲食店抄手,其品種多種,皮薄餡嫩,味美湯鮮;重慶市的過橋抄手,包捏講究,調料多種,蘸調料食;新疆烏魯木齊市的曲曲,羊肉為餡,皮薄餡嫩,湯清味鮮等。
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