擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。西北面食大全因常由小販挑擔叫賣，由此得名。面食培訓手把手傳授此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。中華美食學習必看面食培訓手把手傳授其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。正宗川味日本的不少拉面館也有擔擔面供應。
川菜三大派系，上河幫、小河幫、下河幫各自用辣椒的方法不一樣，學正宗擔擔面做法而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法！正宗川味其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜）。西北面食大全擔擔面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為，應該起源于川東。
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