一、招生對象
各食品生產(chǎn)企業(yè)、檢驗機構(gòu)從事糧油及制品檢驗（化驗）人員；乳及乳制品檢驗（化驗）人員；肉蛋及制品檢驗（化驗）人員；白酒、果酒、黃酒檢驗（化驗）人員；飲料檢驗（化驗）人員；糕點、糖果檢驗（化驗）人員；啤酒檢驗（化驗）人員；罐頭食品檢驗（化驗）人員；食品添加劑、調(diào)味品、醬貨、腌制品檢驗（化驗）人員；水產(chǎn)制品檢驗（化驗）人員；茶葉制品檢驗（化驗）人員，用抽樣檢查方式對各類食品的成分及衛(wèi)生、毒性添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員。
二、培訓內(nèi)容
1、食品檢驗的基礎(chǔ)知識；相關(guān)食品生產(chǎn)許可證質(zhì)量檢驗的標準、程序和方法；食品生產(chǎn)加工企業(yè)現(xiàn)場核查必備條件；食品質(zhì)量安全監(jiān)督和檢驗；食品生產(chǎn)許可的規(guī)定和要求。
2、專業(yè)技術(shù)輔導：微生物及理化檢驗方法：（1）采集樣品；（2）配制標準溶液；（3）使用培養(yǎng)箱、顯微鏡等儀器設備檢驗樣品的微生物含量；（4）檢驗樣品的微量金屬元素、微量非金屬元素及理化指標；（5）記錄、計算、判定檢驗數(shù)據(jù)；（6）協(xié)助主檢人員完成檢驗報告；（7）檢查、維護儀器設備；（8）負責檢驗室衛(wèi)生、安全管理工作。
四、 證書頒發(fā)
理論考試和技能操作均合格者，由國家人力資源和社會保障部、職業(yè)技能鑒定指導中心統(tǒng)一頒發(fā)相應級別的國家《職業(yè)資格證書》。該證書是從事食品化驗人員崗位技能水平、企業(yè)申請資質(zhì)審核（QS認證、生產(chǎn)許可證）的資格憑證，是用人單位聘用、使用和確定工資及戶口積分待遇的依據(jù)；是我國公民境外就業(yè)，勞務輸出法律公證的有效證件。全國通用、國際互認、全國聯(lián)網(wǎng)查詢、無須年檢。
五、教材及考核方式
統(tǒng)一使用國家人力資源和社會保障部職業(yè)技能培訓專用教材；考核由理論知識和技能操作兩部分組成；理論知識部分采用筆試方式進行考核鑒定、技能操作采用實際操作（或筆試）方式進行考核鑒定。技師，高級技師考核分理論知識、技能操作和論文評審相結(jié)合的方式進行考核鑒定。
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