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巧識(shí)鮮牛奶
對(duì)于喜喝鮮奶的市民來(lái)說(shuō)，最想喝到的就是不摻假、不變質(zhì)的新鮮牛奶。 怎樣識(shí)別牛奶是否新鮮，有關(guān)專家建議：在沒有外界條件的幫助下，首先可用視覺來(lái)判斷。如果外觀顏色呈乳白色，可判斷牛奶是新鮮的；如果牛奶色澤淡黃，奶上有水狀物析出，則表明其為陳奶。還可以把奶滴一滴在指甲上，若奶液流散，則不是鮮牛奶；如果滴呈球狀，則是鮮牛奶。品嘗一下牛奶，微有甜腥味的是好奶，如其味道發(fā)苦或有其它異味，則奶質(zhì)較差。如果有一碗水，可將奶與水摻在一起，混和后奶汁凝固沉底，則表明牛奶新鮮且品質(zhì)較好；如出現(xiàn)懸浮物，則說(shuō)明此牛奶品質(zhì)不佳。在家里鑒別時(shí)，可將牛奶煮沸，稍冷卻后表面有一層奶皮乳脂的是新鮮奶；表面出現(xiàn)豆花狀的是陳奶或變質(zhì)奶。
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