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公　司：濰坊東方和樂

發(fā)布時間：2015年09月11日

有效期：2016年03月09日

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和樂其實是一種面條，但它的制作工藝比普通面條要繁瑣得多。原始的和樂面由木床軋制而成，在和面技巧等方面都具有其獨到的特點;當(dāng)然口味也更別具特色。待面條煮熟撈出后，調(diào)入十余種配料，澆上雞鴨原湯調(diào)味。東方和樂傳承祖上的制作方法，用直徑一米，深0.6米的大鐵鍋，里面放滿母雞公鴨，排骨還有豬大骨，用文火煨四五個小時，熬制到散發(fā)出濃郁的香味才行。只有經(jīng)過長時間的煮制，雞鴨的味道才能慢慢溢出，湯的味道也因此醇厚。和樂的配料嚴(yán)謹(jǐn)精致。雞絲、鴨絲、肉丸子、雞蛋皮、咸香椿、甜蒜、一樣都不能少;調(diào)入辣椒油、麻油、老醋;*后再澆上蒸煮雞鴨的原湯。經(jīng)過這樣的復(fù)雜工序，一碗色澤鮮亮，香味濃郁的雞鴨和樂就呈現(xiàn)在我們面前了。東方和樂口味的獨特源于其配料的講究。雞絲，祛邪、助溫生熱;鴨絲，補虛，調(diào)和肺腑;甜蒜，解腹中不安，消積食……多種配料相輔相成，雪白、翠綠、棕紅、金黃，搭配在一起更像一件高雅的藝術(shù)品。與普通和樂相比，東方和樂面條更勁道，湯也更濃郁。這其中的訣竅便是堅持傳統(tǒng)工藝制作手法，注重面粉的品質(zhì)，保持傳統(tǒng)和樂細(xì)的特點，這有助于湯汁入味;另外，在原湯中不添加雞精等任何調(diào)味品，力求保持其原汁原味的本色。

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