上海哪里有鹵菜培訓(xùn)?上海創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)就是專業(yè)！
學(xué)校名稱：上海創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系老師：李老師
聯(lián)系電話：15800355955 021-57619371
聯(lián)系Q Q：1550256814 1332825711
聯(lián)系地址：上海市松江區(qū)泗涇鎮(zhèn)鼓浪路220號(hào)五棟三樓301創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)報(bào)名處
鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國(guó)*普遍，多以紅鹵為主，味道也是*好的。
本店鹵菜培訓(xùn)首先跟大家介紹各種鹵菜的知識(shí)，然后再教大家各種做鹵菜的方法。本店也制定一份課程單，供大家參考，課程如下：
1.紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。
2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。
9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法畜肉類：五香肘子鹵方塊肉 五香蹄花 鹵豬頭肉鹵豬口條 鹵豬腸 鹵豬耳鹵豬肚 鹵豬心 鹵豬尾 鹵豬排 鹵蹄髈 鹵牛肉 鹵牛肚 鹵牛心 鹵牛筋等。
13.禽肉類:五香雞蛋雞爪 鹵雞腿 鹵雞翅 鹵翅中 鹵翅尖 鹵雞肝 鹵雞肫 鹵鴨脖 鹵鴨腸 鹵鴨頭 鹵鴨胗等。
14.素菜類: 五香面筋香鹵干子 香鹵毛豆 五香腐竹 香鹵千張 鹵海帶 鹵花生 鹵蓮藕等送全套涼拌菜技術(shù)；
以上14個(gè)課程都是每位學(xué)生索要學(xué)的內(nèi)容，其中可能有的同學(xué)對(duì)做菜感興趣，有的只hi都已經(jīng)非常能夠了解，那也沒(méi)關(guān)系，就當(dāng)做溫故下。
本店不僅教鹵菜培訓(xùn)，還有小吃培訓(xùn)，燒烤培訓(xùn)和諸葛烤魚(yú)培訓(xùn)。感興趣的朋友可以打電話咨詢我們，手機(jī)：15800355955，也可QQ咨詢我們的，QQ：756483116 |
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