丹棱凍粑的由來:丹棱凍粑是“大雅之鄉(xiāng)”丹棱的一道獨具特色的風味小吃,它歷史悠久,文化底蘊厚重。其味道糯滋潤,甜而不膩,香而不粘,廣受丹棱明間及各地游客的青睞。
丹棱凍粑的制作歷史可以上溯到唐朝。《食說》載:“唐時,古邑丹棱,時至臘月,民逮天寒,以米磨漿,入缸存之,數(shù)日,蒸而食之”名曰凍粑。食法眾,其法簡,蒸煎炸烤,烤為勝,色金黃,酥而甜,脆而香,據(jù)《丹棱縣志,稿本》(民國三十七年)記載:“歲末,各家燃香燭,供豬頭凍粑以酒撒地祀祖宗”正月初二,花燈起。新婦回門,置豬肉凍粑將凍粑作為主要禮品了,解放后,一到后年,家家戶戶都要制作凍粑。
丹棱凍粑由優(yōu)質(zhì),糯米,大豆等原料精致而成,用白糖、紅糖等調(diào)整味形,有花生,芝麻,紅糖,白糖,玉米,核桃,玫瑰,豆沙等十多種不同口味,其制作工序嚴謹且獨具特色,有選粑葉,泡米,洗缸,磨漿發(fā)酵,攪拌,加味,蒸粑,涼粑等十多道工序加工而成。
特點:丹棱凍粑和其它地方的凍粑相比其它地方的凍粑會發(fā)酸丹棱凍粑不會,因為丹棱的獨特地理位置和獨特的天氣條件決定了。在制作過程中由于天氣和地理位置使凍粑達到到了*佳的制作條件,所以使丹棱凍粑成為了丹棱獨有的特產(chǎn)!丹棱凍粑唯一被評為:“眉山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)” |
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