啤酒是以大麥和其它谷物為原料,添加少量酒花,采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的,一種含有少量酒和充足的二氧化碳,具有酒花香和爽口的苦味,營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的低度釀造酒.在加上良好的啤酒釀造設(shè)備、高超的釀造技術(shù),絕對(duì)是*佳飲品.
啤酒口感的好壞與啤酒釀造設(shè)備的釀造過程中操作正確與否是有關(guān)聯(lián)的,以下幾點(diǎn)啤酒釀造事宜,值得我們注意:
1、在釀造過程中麥芽品種及質(zhì)量,溶解良好的麥芽,不僅酶含量高,而且胚乳細(xì)胞壁的分解也較完全.
2、相對(duì)表面積小,不利于酶的作用.分解作用不完全.
3、釀造過程中糖化溫度,溫度對(duì)糖化影響非常大.所以溫度要在各種酶的*佳溫度下作用.糖化時(shí)間,糖化時(shí)間的影響總是和糖化溫度聯(lián)系在一起的.
選擇優(yōu)質(zhì)的啤酒釀造設(shè)備,注意以上啤酒釀造設(shè)備的操作要點(diǎn),啤酒的口感就可以控制了.更多啤酒釀造設(shè)備的知識(shí),盡在本站,敬請(qǐng)關(guān) |
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