產(chǎn)阮假絲酵母
產(chǎn)朊假絲酵母（Candida utilis）
中文名稱：產(chǎn)朊假絲酵母 產(chǎn)朊假絲酵母又叫產(chǎn)阮圓酵母或食用圓酵母。
培養(yǎng)溫度：25~28℃
特征特性：細胞呈圓形、橢圓形或臘腸形，大小為3.5~4.5×7.0~13.0um，以多邊出芽方式進行無性繁殖，形成假菌絲。沒有發(fā)現(xiàn)有性生殖和有性孢子，屬于半知菌類酵母菌。麥芽汁固體培養(yǎng)，菌落呈乳白色，表面光滑濕潤，有光澤或無光澤，邊緣整齊或菌絲狀：玉米固體培養(yǎng)產(chǎn)生原始狀假菌絲。葡萄糖酵母汁蛋白胨液體培養(yǎng)，表面無菌膜，液體混濁，管底有菌體沉淀。化能異養(yǎng)型，能發(fā)酵葡萄糖，蔗糖和1/3的棉子糖，不發(fā)酵半乳糖、麥芽糖、乳糖、蜜二糖。能同化尿素、銨鹽和硝酸鹽，不分解蛋白質(zhì)和脂肪。液體培養(yǎng)不產(chǎn)醭，管底有菌體沉淀。兼性厭氧，有氧條件下，進行有氧呼吸；無氧條件下，進行酒精發(fā)酵。最適生長溫度25℃，最適生長pH為4.5~6.5。
具體用途：其蛋白質(zhì)和維生素B的含量都比啤酒酵母高，它能以尿素和硝酸作為氮源，在培養(yǎng)基中不需要加入任何生長因子即可生長。
在發(fā)酵工業(yè)中，常采用富含半纖維的紙漿廢液、稻草、稻殼、玉米芯、木屑、啤酒廢渣等水解液和糖蜜為主要原料，培養(yǎng)產(chǎn)蛋白假絲酵母，生產(chǎn)食用或飼用單細胞蛋白和維生素B
保存方法：
1. 液氮超低溫凍結(jié)法
2. -80℃冰箱凍結(jié)法
3. 真空冷凍干燥法
4. 礦物油法
5. 斜面
6. 定期移植法
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