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在時代步伐和生活節奏越來越快的今天，人們對食物的要求是越來越高，不僅對口味要求越來越高，同時對食物的營養追求也愈來愈高，而在這個快速餐飲的過程中，傳統食品更加受到人們的關注和喜愛，比如包子、燒麥等傳統食品。在現在，各種包子、饅頭店鋪、平平不斷興起，經營火爆，盈利不菲!
對早餐的忽視是中國人的一個普遍問題：有的吃得簡單，有的吃得隨便，有的吃得匆忙，有的甚至不吃，但人最重要的工作，大多是在上午完成的，這是一個誤區，也是一個空檔。
這一忽視給經營者造成了錯覺，他們也不那么重視早餐，把主要精力都放到午餐和晚餐上去了，但豐富的午餐和晚餐有如諾貝爾獎金，領到的人大都已功成名就，不那么需要這筆獎金了，這是第二個誤區，也是第二個空檔。
相對于午餐和晚餐，精品早餐少得可憐，所以，兩個空檔里蘊藏著巨大的商業機會和利潤空間，不要小看它，就全國而言，少說也有１０００個億以上。
創品牌早餐，表面看來不起眼，投資不大，規模不大，但是很有可能大賺一筆的甚至做成一番大事業的，如果由現成的飯店餐廳來創的話，也是能有力地帶動午餐和晚餐的。
杭州頂正餐飲培訓學校自辦學以來，獲獎無數，每次的小吃餐飲大賽都有頂正老師的身影，也拿了很多獎項，學員遍布全國，年賺10萬以上的不少于百家，有不少學員學過之后，先后走進馬來西亞、新加坡、日本、韓國、泰國等亞洲國家。目前行內有這么一句話學小吃技術就到頂正，表里如一，技藝超群”！
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