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公　司：西安瀾豐陜西小吃培訓中心

發布時間：2016年11月24日

有效期：2017年05月26日

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詳細說明

岐山臊子面
在陜西，有這樣一種味道，既能像麻辣的川菜一樣如此兇猛地侵略我們的味覺，也能潤物細無聲地讓我們的舌尖領略鮮味的美好。它竟把南北的口味兼具地如此天衣無縫，既包含了北方人喜愛的面食，又添加了南方人所鐘愛的鮮美湯汁。
西安瀾豐陜西小吃培訓中心是專業的小吃培訓機構，是陜西省人力資源保障廳的再就業合作服務企業，已經有5000余名學員從這畢業，踏上了的自己的人生新的里程。
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它，就是陜西關中平原歷史悠久的傳統特色面，尤以寶雞市岐山縣酸辣臊子面盛名，是與龍涎香可以相娉的香味型湯面。這是一種將手工搟制至薄，切離成絲的上等細面，與北方酸辣香味型的香湯烹調結合起來的一種地方面食種類。
岐山臊子面，又叫澆湯面，還叫哈水面。正如它俏皮的名字所描述的，若是見了它，誰也無法抵制住它那攝人心魂的味道，垂涎三尺。翠綠的蒜苗的點綴，再配上精致鹵肉，倒有點綠肥紅瘦的意味了。香軟的豆腐，黑色的木耳，橙色胡蘿卜，映入你的眼簾，是一種藝術視覺沖擊力美的享受，也是味蕾觸動那一瞬間的幸福滿足。空氣中彌漫著岐山香醋的味道，濃湯上面漂浮著紅油，還有少許的上等經過熟油潑制后的辣椒面，還有像一朵蓮花般綻放的面條，開放在香湯之中，光是這些，就足以震撼你的視覺。當你端起碗來，滿碗生香，那是因為香湯中調入了各種調料，及時添加了蔥花絲段以及姜末等作料，陜西方言稱“一口吹不透”；挑起面條，長達一二尺，那股油而不膩的臊子和著面入口，極盡爽滑，有筋絲，有勁頭面的勁道頓時舒張，濃湯入口，回味無窮。酸辣的勁爆，讓生活的疲憊感煙消云散，重拾起對生活的熱情。面條與香湯的合適的比例，一般是，一碗臊子面，兩筷子撈盡吃光，不會使你感到哽咽，或是渴。正應證了岐山臊子面的九字真訣，薄，筋，光，煎，稀，汪，酸，辣，香。
然而，這種美味卻是不能用文字淋漓盡致地表達的。平淡的日子里，有了溫暖，酸辣的臊子面的陪伴，再寡淡的日子，也會變得有滋有味。
地址：西安市未央路68號時代明豐苑B座511室

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