砂鍋粥怎么做 砂鍋粥哪里有學
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潮州砂鍋粥,表面上捧出來是一個或大或小的煲,但實質上細節處非常講究。首先是器材,煲要選砂鍋;第二是制法,吃時要現點現煲,煲粥時要不斷攪拌,以免米粘鍋底。第三是師傅,煲粥最難掌握的是火候和始終如一的完美口味,所以一個粥店最難得的是煲粥師傅的手藝。
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砂鍋粥培訓課程:
1.砂鍋營養粥原材料的認識和選用;
2.泡米的技巧及浸泡方法;
3.米、水、食材配比及熬制時間、方法;
4.高湯的配方與熬制技巧;
5.粥底的配方與熬制方法;
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