武漢調(diào)酒師培訓(xùn)武漢調(diào)酒師培訓(xùn)：調(diào)制雞尾酒的四種*基本方法
搖和法
1、使用雞尾酒搖酒壺，通過手臂的搖動來完成各種材料的混合。
2、由不易相互混合的材料構(gòu)成雞尾酒，使用搖和方法來調(diào)制。
3、為了避免搖酒壺中的冰塊融化得太快，使冰水沖淡酒的味道，所以搖酒的速度一定要快。
需要酒具：搖酒壺、量杯、酒杯、融冰器。
調(diào)和法
1、調(diào)酒杯、調(diào)酒棒或吧匙、過濾器是調(diào)和法調(diào)制雞尾酒的必備工具。
2、調(diào)和法是用來調(diào)制易于混合的材料所構(gòu)成的雞尾酒。
3、冰片或1/2的冰塊是使用調(diào)和法的*佳用冰形式。
需用酒具：調(diào)酒杯、調(diào)酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。
兌和法
1、這種調(diào)酒方法是將所要混合的雞尾酒的主料和輔料直接倒入杯中，兌和法主要是用來調(diào)制長飲雞尾酒的。
2、具有彩色層次的雞尾酒的調(diào)制方法也屬于對合法酒精濃度低的酒在底層，層次越高，所用的酒的酒精含量越高，而且多數(shù)要用到調(diào)酒棒，其主要作用是引流：棒子一端靠在杯的內(nèi)壁上，酒緩緩的通過棒子從另一端流入杯中。
需用酒具：酒杯、量杯、調(diào)酒棒、冰夾。
攪和法
1、攪和法的特點(diǎn)是用電動攪拌機(jī)來完成各種材料的混合。
2、使用攪和法來調(diào)制的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲酒。
3、調(diào)酒時(shí)使用的水果，在放入電動攪拌機(jī)前一定要切成小塊。
4、*關(guān)鍵的操作是：碎冰要*后加入。如果電動攪拌機(jī)在高速檔運(yùn)轉(zhuǎn)大于20秒，會獲得一種雪泥狀的雞尾酒。
需用酒具：電動攪拌機(jī)、量杯、酒杯、冰夾。 |
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