對(duì)于某些工藝來(lái)說(shuō),啤酒釀造設(shè)備發(fā)酵罐是個(gè)密閉容器,同時(shí)附帶精密控制系統(tǒng);而對(duì)于另一些簡(jiǎn)單的工藝來(lái)說(shuō),啤酒釀造設(shè)備發(fā)酵罐只是個(gè)開(kāi)口容器,有時(shí)甚至簡(jiǎn)單到只要有一個(gè)開(kāi)口的坑.
啤酒釀造設(shè)備發(fā)酵罐:承擔(dān)產(chǎn)物的生產(chǎn)任務(wù).它必須能夠提供微生物生命活動(dòng)和代謝所要求的條件,并便于操作和控制,保證工藝條件的實(shí)現(xiàn),從而獲得高產(chǎn).
啤酒釀造設(shè)備發(fā)酵罐的定義:是為一個(gè)特定生物化學(xué)過(guò)程的操作提供良好而滿(mǎn)意的環(huán)境的容器.
一個(gè)優(yōu)良的啤酒釀造設(shè)備發(fā)酵罐裝置和組成
(1)應(yīng)具有嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)
(2)良好的液體混合特性
(3)好的傳質(zhì)相傳熱速率
(4)具有配套而又可靠的檢測(cè),控制儀表
啤酒釀造設(shè)備主要設(shè)備為發(fā)酵罐和種子罐,它們各自都附有原料(培養(yǎng)基)調(diào)制,蒸煮,滅菌和冷卻設(shè)備,通氣調(diào)節(jié)和除菌設(shè)備,以及攪拌器等.發(fā)酵罐:承擔(dān)產(chǎn)物的生產(chǎn)任務(wù).種子罐:以確保發(fā)酵罐培養(yǎng)所必需的菌體量為目的. |
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