彩虹鯛是利用現代生物工程技術培育出的一種體色為紅色的羅非魚。顏色鮮艷，酷似海水真鯛。雜食性，生長速度快, 耐低氧，適應能力強,海淡水都可以養殖。肉質細嫩，無肌間刺，體腔無黑膜，食用方便。
彩虹鯛是臺灣省對紅羅非魚的俗稱(商品名)。它是羅非魚屬內種間雜交選育而成的一個綜合性狀十分優良的新品種。彩虹鯛體色艷麗，呈紅色或橙紅色。由于生長快、食性廣、病害少，易于捕撈、養殖效益好而深受生產者歡迎。因其形似真鯛，肉質細嫩，更是賓館、酒樓宴請賓客的佳肴。
彩虹鯛是廣鹽性、喜溫性魚類，除了淡水養殖外，還可在半咸水、自然海水中正常生長，耐鹽度35‰，在31‰鹽度以下的適溫水體內能良好生長。一般棲息于水體的中下層，喜群居。耐溫范圍10℃－40℃，適溫18℃－38℃，*佳水溫為24℃－30℃。食性廣，但以植物性餌料為主，用肥水養殖或以人工餌料均能獲得較好養殖效果。
彩虹鯛不僅非常適合池塘和水庫、湖泊網箱、圍攔養殖，在海水、半咸水養殖也具有十分廣闊前景，且養殖的成魚肉質更好。此外，又是蝦、鰻、鱉池中一個理想的套養品種。套養既能與主養品種相互協調，充分利用養殖空間，又能清除蝦、鰻、鱉池的殘餌、代謝物，改善水質，降低成本。而且可以直接利用閑置蝦、鰻、鱉池主養彩虹鯛，明顯提高綜合效益
養殖技術
彩虹鯛養殖方法簡單，生長速度快。具體資料可以參考吉鯧水產羅非魚養殖技術。 |
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