1.適用對象：對烘焙行業(yè)感興趣，有想法往烘焙行業(yè)發(fā)展具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人群。
2.課程目標(biāo)：
1.了解烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握開店所具備的各項(xiàng)流程。
2.掌握烘焙技術(shù)、店面選址風(fēng)險(xiǎn)評估的方法、店面設(shè)備的采購及原材料的采購方式
3.了解店面的運(yùn)營模式和管理方式。
3.課程學(xué)費(fèi)：原價(jià)3800元，現(xiàn)在報(bào)名3250元（費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、學(xué)習(xí)資料費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)及圍裙）憑學(xué)生證可享受8.5折優(yōu)惠
4. 課程安排：30天課時(shí) （每天上課時(shí)間4小時(shí)）
5. 上課時(shí)間：早班：9:00~12:00下午13:30~17:30（星期六、日學(xué)校放假）
6.方式：以上課程隨到隨學(xué)，除學(xué)費(fèi)之外不再收取其他雜費(fèi)，報(bào)名時(shí)須帶一寸彩照兩張，身份證復(fù)印件一張。
課程內(nèi)容：
1. 面包西點(diǎn)課程
*一階段( 面包西點(diǎn)烘焙課程合計(jì)60款面包 )，20天課時(shí)
1）甜面包類 （A現(xiàn)烤類：臺式菠蘿包、港式菠蘿包、椰汁包、肉松沙拉包、奶油包、毛毛蟲面包、熱狗包、香腸包、培根包、披薩、紅豆包、豆沙包、漢堡包、營養(yǎng)料理包
B包裝類：甜方包、提子方包、肉松吐司包、紅豆吐司、餐包） 掌握烘焙包類的打面、和面、發(fā)酵、整形、烘烤、裝飾、包裝制作流程。了解烘焙包類制作材料的性質(zhì)及工具設(shè)備的使用方式
2）丹麥面包類 培根丹麥包、水果丹麥包、牛角包、羊角包 掌握丹麥面團(tuán)的特殊性、學(xué)會(huì)控制丹麥面團(tuán)的溫度及丹麥開酥機(jī)的使用方式
3）法式面包類 法國法棍、法式芝士條、法式蒜香、法式扒包 了解法式面包的制作手法及歐洲烘焙飲食文化與國內(nèi)烘焙飲食文化存在的差異
4）酥餅類 老婆餅、紅豆蛋黃酥、淑女餅、咸燒餅、雞仔餅、核桃酥、曲奇餅、卡通造型餅
掌握烘焙西點(diǎn)的制作手法，西點(diǎn)多數(shù)是餅、酥類產(chǎn)品，讓學(xué)員更加理解開酥的運(yùn)用和重要性
5）撻、派類
港式蛋撻、葡式蛋撻、水果撻
掌握撻類的開酥技巧和各種烘焙模具的運(yùn)用和使用技巧
6）常溫蛋糕系列 戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、蜂巢蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕、瑞士卷、肉松蛋糕、北海道戚風(fēng)蛋糕、牛油果仁蛋糕
掌握各種蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不同的烘焙方式及打發(fā)技巧
第二階段：（畢業(yè)聯(lián)考），1天
畢業(yè)聯(lián)考：馬沙烘焙學(xué)校學(xué)員參加完課程培訓(xùn)參與學(xué)校畢業(yè)聯(lián)考，考試以實(shí)操為主，考核內(nèi)容根據(jù)中國勞動(dòng)技能等級證書考試。
第三階段（到店實(shí)習(xí)申請），10天——20天
馬沙培訓(xùn)學(xué)校旗下（馬沙蛋糕店）店面實(shí)習(xí)10天左右，學(xué)習(xí)店面運(yùn)營及管理，熟練操作提升技術(shù)水平。 |
 |
|
手機(jī)站
您當(dāng)前位置是：商業(yè)機(jī)會(huì) >> 商務(wù)服務(wù) >> 職業(yè)培訓(xùn) >> 供應(yīng)中山面包烘焙培訓(xùn)班
聯(lián)系信息