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重慶小面技術培訓講給大家重慶小面的含義

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公　司：濰坊味全美食品技術開發有限公司

發布時間：2015年08月03日

有效期：2016年01月30日

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徐青先生 (經理)

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詳細說明

重慶小面技術培訓講的是重慶小面是一款發源于山城重慶的一種地方特色傳統小吃，屬于渝菜。重慶小面屬于湯面類型，它的類型是屬于麻辣的。狹義的小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱它為“水面”、“水葉子”。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。

配料為時令綠蔬。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求個人定制自己喜歡的口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黃”（偏
生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。
佐料是小面的主要。一碗面條全憑調料提味兒。首先調好調料，然后再放入煮好面條。

麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香味撲鼻，味道濃厚。
重慶人喜愛重慶小面說上癮，倒不如說是一種依賴。每天清早起來，街邊的面攤格外紅火，即使有一些堂子裝修的不太好，甚至就是路邊攤。但是，帥哥美女根本不顧及自己的形象，呼呼呼，大口大口的吃，吃的那叫一個香。

小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統面食，因為它的口感獨特，味道符合多數人的口味，近年來全國知名。

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