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公 司: 濰坊味全美食品技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司
發(fā)布時(shí)間:2015年07月31日
有 效 期:2016年01月27日
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    大家知道火鍋紅油是怎么做的嗎?下面我們味全美給大家講一下。1、 將干辣椒去 蒂 、去籽剪成段冷水下鍋,沸水中煮( 20 分鐘),→粉碎成糍粑辣椒(粉碎成蠶豆大小)。 2、將牛油 8 斤和色拉油 3 斤混合放在鍋中大火煉制無(wú)氣泡(冒青煙)→關(guān)火→待油溫度降到80度左右→放大蔥( 200g )、老姜片( 150g ) 、洋蔥(150g)小火浸炸 增香,變成金黃色時(shí)→撈出→ 下 糍粑辣椒 4 斤→整個(gè)過(guò)程要不停的攪拌,防止糊鍋→放入大蒜( 200g ),在辣椒炒香時(shí),放香料( 50g,可以拌入白酒及花雕酒之后再加入到油內(nèi) )→倒白酒( 50-100g,分多次緩緩加入 )→辣椒變?yōu)跫t色時(shí)關(guān)火 加蓋燜制。


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