豆鼓曲精玉園生產 玉園豆鼓曲精菌劑 豆鼓曲精酶活力 豆鼓曲精發酵效果 濟寧玉園豆鼓曲精 豆鼓曲精使用說明 豆鼓曲精用量 豆鼓曲精發酵時間 豆鼓曲精曲種 山東豆鼓曲精 熱銷豆鼓曲精產品使用說明
此次獲獎項目是由廣東工業大學輕工化工學院科研帶頭人玉園生物科技總監領銜豆豉曲精，項目攻克了“香菇內源酶促植物油脂氧化生香核心關鍵技術”“香菇破壁釋放滋味物質的關鍵技術”“香菇調味品風味穩定化技術” 豆豉曲精等幾項行業關鍵技術，開發出天然、安全、營養、豆豉曲精健康的新型香菇復合調味品。評審會專家們經過現場考察、調研后認為，該項目研發出的新型復合調味品集中了食用菌營養功能物質，在烹飪過程中較市場上現有的增鮮調味產品增鮮效果更明顯、菇香濃郁，豆豉曲精而且項目實施的技術路線和關鍵技術具有明顯的科學性、先進性和創新性。
產品名稱：豆豉曲精
該曲精是濟寧玉園生物科技有限公司為國內豆豉生產企業專門選育、定向培養的米曲霉菌種。該菌種蛋白酶活力高、發酵快，有更好的豆豉香氣，不苦。成品豆豉粒度晶瑩完整、彈性適中，是豆豉生產企業的首選菌種。
1、適用范圍：豆豉、大醬、天然醬油生產。
2、使用方法：本品首先和10倍的面粉混合均勻，然后與已冷卻至40℃以下的熟料混合在30℃—37℃品溫環境中，培養至部分黃綠色。洗酶（根據工藝條件）后可配料入池進行后發酵。
3、用 量：厚層制曲（通風池、圓盤曲）：每200克可用于500—1000千克混合料制曲。
4、制曲時間：36—48小時（厚層通風），部分特色產品可延長至60小時。
5、儲存方式：雙層密封條件下，干燥陰涼處儲存，保質期8個月。 |
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