由于國家政策的影響，高端餐飲開始轉型，逐步走向大眾化，大眾餐飲順勢迅猛發展。然而大眾餐飲自身還有很多局限性，這種局限讓餐飲市場出現了單一局面，無法滿足消費者日益豐富的餐飲消費需求。然而在此時趁勢發展起來的特色餐飲，卻受到了消費者的廣泛喜愛，其富于情調的用餐環境，色香味俱全的菜品，溫馨周到的服務，無一不讓消費者感到驚喜。
特色餐飲意味著不管是從菜品、環境和服務，還是經營模式上，它都有與眾不同的東西，能夠利用很多創新方式來形成自己的賣點；也就是我們每家店的*大競爭優勢；特色餐飲順應了餐飲業的發展趨勢，因而這其中蘊含著極大的商機。在餐飲市場如此不景氣的情況下，很多餐飲人想以特色餐飲作為盈利的突破口也無可厚非。特色餐飲的發展無論大小店會偏向品牌化，因為消費者需求不一樣，現在很多連鎖加盟式的餐飲品牌都提倡“小而精”特色宣明，并且都是采用幾十至幾百平米之間的店面進行十分精致的裝修，消費者的反響也還不錯，但是這種形式的特色餐飲發展一定要注重品質和發展品牌。如果沒有品牌優勢，小型的餐廳容易受到資源和技術的限制，對市場變化的把握程度就會有所降低，轉型也不容易。
在選擇加盟商的時候一定要考慮到多方面，團隊的作戰能力，公司的實力以及規模對我們都是需要參考問題； |
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