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供應月餅培訓，廣式月餅怎么做，酥餅培訓

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公　司：華隆食品培訓

發布時間：2015年08月14日

有效期：2016年02月13日

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蔣榮華先生 (經理)

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電　　話： 0745-2125268 傳　　真：手　　機： 15115146213 地　　址：中國湖南懷化市鶴城區河西商貿城郵　　編：
公司主頁：	http://hlspc.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

廣式月餅的烘烤方法及操作步驟如下。
1. 廣式月餅烘烤工藝與眾不同，餅坯入爐前，先在餅皮表面刷一遍或噴一次清水，使餅皮表面形成一層薄薄的水膜。這樣，入爐烘烤后，一可以防止餅皮著色過快和焦化，降低著色速度；二可以使餅皮產生光亮的顏色。需要注意的是不能刷水過多、過厚，以免造成花紋模糊不清。
2. 餅坯入爐后，采用上火大（210~250℃）、下火小（180~200℃）的烘烤工藝，目的是通過加大上火溫度使月餅先定型，防止變形。烤至月餅皮呈金黃色時（一般為3~5分鐘），將整盤月餅取出，先薄薄地刷一次雞蛋液，再薄薄地刷第二雞蛋液，一定要刷均勻，這道工序對廣式月餅的餅皮著色和光亮非常重要。
3. 將爐溫調整到上下火一致（210~220℃），再次入爐烘烤8~12分鐘，烤至月餅呈均勻的棗紅色為止。

華隆食品技術培訓中心，有專業從事食品技術培訓行業30年的資深面包師親自授課，除了可以提供糕皮月餅的培訓之外，還有近200種糕點可供學員選擇。培訓大類有生日蛋糕、中式糕點、西式糕點、中秋月餅、湯圓、休閑食品、食品防腐技術等。該培訓中心面向全國招生，隨到隨學，提供一對一手把手教學，全部以實操為主，包教包會，并免提提供食品機器品牌、廠家、材質、規格、價位等介紹，推薦最適合學員的設備，同時，培訓中心提供糕點銷售方案，推廣鋪貨經驗等。綠豆餅培訓，酥餅培訓，月餅培訓

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公司地址：湖南省懷化河西商貿城
聯系人: 蔣榮華
聯系方式：15115146213

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