紫花苜蓿有“牧草之王”的稱號，紫花苜蓿在所有常見牧草作物當中，是具有*高營養價值的一種。事實上，按照它字面上的翻譯，意思就是“所有食物之父”。由于它的根部伸入土壤里達30英尺（九公尺），因此可比其它植物吸取更多的礦物質。這種營養豐富的植物，在雨量有限的地區，亦能耐強旱。
在同等面積的土地上，紫花苜蓿的可消化總養料是禾本科牧草（如小麥、稻米、玉米、大麥、高粱等）的2倍，可消化蛋白質是2.5倍，礦物質是6倍。
主要特點
1.紫花苜蓿莖葉柔嫩鮮美，不論青飼、青貯、調制青干草、加工草粉、用于配合飼料或混合飼料，各類畜禽都*喜食，也是養豬及養禽業首選青飼料。
2.粗蛋白極高，維生素及礦物質，特別是鈣含量很豐富。總纖維素(NDF)中的木質素含量高可促進消化功能，增加奶牛營養吸收量。
3.苜蓿對養牛業來說是優質牧草，即可以改善乳脂率，還可以使牛乳中維生素含量增加，特別是脂溶性維生素。姜之杰等(1982)利用苜蓿干草和半干青貯飼喂乳牛，產乳量明顯提高，并使乳脂率由3.43%提高到3.52%。.Kirkpatrich等(1984)證明，苜蓿可以替代乳牛部分精料，并能提高乳脂率，而不影響乳產量。Shaver(1986)、Joanovic(1987)、Conlenbrander(1991)進一步證實了這一論點。
 
何謂優質牧草？
真正優質的牧草的條件是什么？成分？嗜好性？感官？根據需求者的使用條件答案會有很多，沒有一種確定的答案。即使單純說
【高等級】，對其期待的規格也是多種多樣的。正因為如此，我們認真地思考"誰需要怎樣的牧草并如何使用它"。
西班牙脫水苜蓿采用熱氣烘干方法制作而成，每年4-12月刈割，刈割后在田間晾曬，打捆后運往加工車間，在300℃的熱氣中進行3-5min的烘干處理，使得苜蓿均勻受熱，顏色綠；水分由田間捆的30-35%降低至12%以下。烘干壓縮后草捆重量350kg，750kg等。外觀淺綠，蛋白質含量高、礦物質豐富、莖桿細、草質嫩、色澤純正、適口性好。適合牛馬羊等反芻動物，動物使用后體質健壯，毛發亮澤。
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